Thưa anh chị em! Về cái tên “cây mì chính”, tôi thấy được đặt cho khá nhiều loài cây, Dân ta, bộ đội ta cứ thấy cây nào có lá nấu canh có vị ngòn ngọt là đặt tên cây mì chính. Cây mảnh cộng được gọi là cây mì chính. Cây rau sắng (mà nổi tiếng nhất là sắng chùa Hương) cũng được gọi là cây mì chính. Cái cây có lá nấu canh rất ngọt ở Sảm Thông- Long Chẹn được lính tráng chúng tôi đặt tên là cây mì chính.

Thời ở chiến trường chúng tôi còn rất thích một loại rau khác- đó là rau tàu bay. Bom giặc phát quang cây cỏ. Mưa xuống rau tàu bay mọc lên tươi tốt. Ngọn rau tàu bay rất mềm. Rau tàu bay luộc và nấu canh đều rất thơm ngon. Có thể nói, àbay là loại rau “chủ lực” của lính ta. Đến nỗi, đối phương “ghen ghét” loại rau này nên đã thả truyển đơn nói xấu nó:- Ăn rau tàu bay sẽ bị phá máu (!).

Loại rau có tên là rau cơm nếp cũng có nhiều loại, anh Khánh ạ. 

Cac món rau tập tàng này của Tổng Nghị hay đáo để. Hôm nay đọc lại thấy bao nhiêu là còm mới, rất hay. Nhớ hôm bọn mình lên Thái Nguyên được ăn một loại rau mà lúc đầu tưởng là rau sắng chùa Hương nhưng hỏi ra thì không phải, tên khác mà tự nhiên mình quên mất rồi, phải hỏi Tánh mới được.

Còn cái rau mảnh cộng mà quê Nghị gọi là rau cơm nếp thì lại trùng tên với một loại rau cơm nếp khác, cũng có mùi thơm như nếp vậy, nhưng nó lại họ cây dứa cơ, ở miền Nam người ta gọi là cây lá dứa (thêm chữ "lá" vào) khác với cây dứa - cây thơm (ăn quả) hình nó như sau:

Cảm ơn Bác Tổng, vậy mà bao nhiêu năm sơ tán chỉ ăn canh rau mảnh cộng chứ chưa biết là có thể làm bánh rau mảnh cộng.

Cái ảnh rau mảnh cộng có hoa đỏ đỏ của bác Tổng sao không giống với trong trí nhớ của tôi. Hay vì hồi xưa rau mới nhú đã hái ăn rồi nên không thấy rau già, lại càng chưa hề thấy hoa rau mảnh cộng.

Anh HiềnVC: Rau mì chính ở Sa pa giống với rau mì chính mà cánh lính bọn em hồi ở Sảm Thông- Long Chẹn (Lào) vẫn dùng có khác với cây mảnh cộng. Lá của loại cây này dầy hơn, bé hơn, thon dài chứ không có bản lá rộng như lá mảnh cộng.

@TBT : Mình hay đi công tác miền núi phía bắc, ở Lao cai, đặc biệt là Sa pa ngoài món cá suối còn có rau mỳ chính ( thường ăn sống và về mùa rét) không biết có phải cũng chính là lá của cây mảnh cộng hay cơm nếp, hay bìm bịp như trong bài viết này hay không ?

Tấn Định

PS from MM: Bánh mảnh cộng của bác Tổng hấp dẫn quá!

Cây mảnh cộng là cây thân gỗ chứ không phải là cây thân mềm như rau khúc mà MM đã viết năm ngoái.

Lá cây mảnh cộng phơi khô ngoài việc dành để chữa bệnh còn để bỏ vào nồi xôi, nồi cơm nếp để tạo mùi thơm ngon đặc biệt.

Lá tươi cũng vậy, ngoài tác dụng chữa bệnh nó còn được giã lấy nước cốt nhào với bột để làm bánh mảnh cộng.

Cây mảnh cộng ở quê tôi còn gọi là cây cơm nếp hay cây mì chính. Có nơi gọi là cây bìm bịp với câu chuyện về bìm bịp mẹ dùng lá mảnh cộng đắp vào chân của bìm bịp con khi bị gẫy và cái chân đó đã lành trở lại.

Xin giới thiệu cây mảnh cộng và bánh mảnh cộng:

1. Cây mảnh cộng:

2. Bánh mảnh cộng (mầu xanh thẫm): 

Chị Thoa ơi! Cây mảnh cộng hay như dân quê tôi còn cây cơm nếp vì lá khô của cây này có mùi thơm như cơm nếp. Cây mảnh cộng thuộc cây thân gỗ nhỏ, thường mọc hoang hoặc được trồng làm hàng rào. Lá có phiến thon, láng, mép răng cưa, đầu thon nhọn.

Lá cây cơm nếp nấu canh rất thơm ngon. Khi xưa mới có ít mì chính thì mấy chàng lính còn gọi cây này cây mì chính vì canh nấu với lá cây mảnh cộng rất ngọt.

Trong dân gian, cây mảnh cộng thường được biết đến là một cây thuốc nam rất tốt. Cây có tác dụng điều kinh, giảm đau và tốt cho xương.

Lá tươi giã đắp chữa đau sưng mắt và đem xào nóng lên dùng bó trặc gân, sưng khớp, gẫy xương. Trẻ con đái dắt còn được bày cách lấy lá mảnh cộng giã ra uống rất hữu hiệu. Nhân dân dùng lá đắp vết thương trâu bò húc.

Bánh mảnh cộng là một món ăn dân giã, từ đặc tính mát, lành của thứ cây gần gũi này, từ gạo nếp, đậu xanh, đường trắng, người ta đã sáng tạo ra một món bánh deo dẻo, thơm ngon.

Lá cây mảnh cộng giã lấy nước cốt, hòa với bột nếp. Nhân bánh là đậu xanh hấp nhuyễn, trộn với dừa sợi, đường trắng. Nhồi bột rồi viên cho chiếc bánh tròn trịa với nhân đậu, gói lá chuối cho lên nồi hấp. Lấy bánh ra, khói thơm nghi ngút, màu xanh thẫm bắt mắt, cắn một miếng thấy đọng lại những hương vị tự nhiên. Nếp dẻo, lá thơm, ngòn ngọt man mát nhân đậu xanh.

            Bánh mảnh cộng- một loại bánh thanh khiết, mát lành. Món bánh ngon lưu giữ hương vị cây cỏ quê hương!

            Chỉ tiếc là cây mảnh cộng ở quê tôi nay đã trở nên rất quý, hiếm!

Thấy bác Tổng uyên thâm quá tôi muốn hỏi về rau "mảnh cộng". Hồi đi sơ tán chúng tôi hay hái rau này (mọc hoang) về nấu canh rất ngọt. Ở Hà Nội không thấy rau này. Bây giờ nhớ về tuổi thơ tôi hay để ý tìm nhưng không thấy rau này ở miền Nam. Không biết mọi người có ai đã từng ăn canh rau mảnh cộng" không thì cho biết nhé.